Gastronormbehälter

ARTIKEL 1 VON 1
Zoom
Eigenkontrolle und HACCP in der Gastronomie

Eigenkontrolle und HACCP in der Gastronomie

hier auf Rechnung, mit PayPal oder Sofortüberweisung bestellen   
Select ArtNr.: HACCP

5% Rabatt bei Vorkasse!



Alle Felder werden benötigt!

Eigenkontrolle und HACCP in der Gastronomie

Eigenkontrolle und HACCP in der Gastronomie
73.855565 €
zzgl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Laufzeit:
18 Monate (4,34 €)
24 Monate (3,13 €)
30 Monate (2,69 €)
36 Monate (2,24 €)

Empfohlen von Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure e.V



Wie erarbeite ich mein eigenes HACCP-Konzept?

Neues Handbuch für die Gastronomie zeigt: So einfach geht’s!

Jetzt können Sie Ihr Eigenkontrollsystem bzw. HACCP einfach selbst gestalten.
Gehen Sie mit dieser Handlungsanleitung einfach Schritt für Schritt vor.
Nutzen Sie die praxisbewährten Vorlagen.
Die Einteilung in 15 thematische Einheiten erlaubt Ihnen damit flexibel zu arbeiten - wann immer es Ihre Zeit erlaubt.
Sie müssen keine Gesetzestexte und auch keine theoretischen Wissens-Bücher lesen.
Sie können sofort einfach praktisch beginnen.

Kapitelübersicht

1. Stammdaten zum Betrieb
2. Flussdiagramme, Abläufe
3. HACCP-System
4. Personalhygiene
5. Schulung und Belehrung
6. Wasserversorgung, Trinkwasser
7. Schädlingsbekämpfung
8. Warenanlieferung, Einkauf und Transport
9. Lagerung
10. Produktion von Speisen
11. Entsorgung von Abfällen
12. Reinigung und Desinfektion
13. Mikrobiologische Kriterien
14. Rückverfolgbarkeit, Rückstellproben
15. Wiederkehrende Maßnahmen und Schritte

Jeder Gastronom muss ein betriebliches Eigenkontrollsystem zur hygienisch einwandfreien Produktion von Speisen einführen – das verlangt die Lebensmittel-Hygieneverordnung. Doch niemand muss deswegen Gesetzestexte und langatmige Abhandlungen lesen: Wie man sich so ein System für den eigenen Betrieb „maßschneidert“, das erklärt leicht verständlich das neue Handbuch „Eigenkontrollen und HACCP in der Gastronomie“, erschienen im JMC Verlag. Im Gegensatz zu anderen Werken dieses Themenbereichs verzichtet es auf allgemeine Aussagen, sondern führt ganz konkret zur Erarbeitung eines betriebsspezifischen Eigenkontrollsystems.

Die kurzen, zielgerichteten Handlungsanleitungen machen es unkompliziert. Auf Formularen erfasst der Gastronom die eigenen Betriebsdaten. Daraus ergeben sich die für seinen Betrieb erforderlichen Maßnahmen: Welche Rückstellproben muss ich nehmen? Wie halte ich die Lagerung auf hygienisch hohem Niveau? Welche Schulungen brauchen meine Mitarbeiter? Welche Kontrollen sind notwendig? Was muss dokumentiert werden? Das Handbuch führt durch alle hygienetechnisch wichtigen Bereiche der Gastronomie: von der Warenanlieferung bis zur Produktion, von der Schädlingsbekämpfung bis zur Reinigung, Desinfektion und Personalhygiene. Auf diese Weise erarbeitet man sich Schritt für Schritt sein individuelles Kontrollkonzept sowie ein einfaches, praxisgerechtes HACCP-System. Auch Vorlagen und Checklisten sind enthalten, zum Beispiel für die gesetzlich erforderlichen Belehrungen von Mitarbeitern oder zur ordnungsgemäßen Tiefkühl-Lagerung.

Das von ausgewiesenen Hygiene-Experten erstellte Handbuch wurde als stabiler Ordner aufgelegt, der flexibel – wann immer es die Zeit erlaubt – in kleinen Einheiten durchgearbeitet werden kann. Wer das Handbuch erwirbt, erhält eine Zugangsberechtigung für den passwortgeschützten Bereich der Verlags-Website. Dort gibt es alle Formblätter und Listen auch zum Download. Es handelt sich hierbei nicht um ein Loseblattwerk, aber Aktualisierungen sind bei Bedarf selbstverständlich möglich.

Eine Pressemeldung von:

PRESSE & mehr, Ingrid Erne
Zeuggasse 7
86150 Augsburg
erne@presse-und-mehr.de




Suchbegriffe: Standard, Gastronormbehälter, GN-Behälter, Edelstahl, 2/1, 1/1, 2/3, 1/2, 2/4, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9, Zwischenstege, gelochte Ausführung, Deckel, Silikondichtung, Bügelgriffen, Löffelaussparung, Einlegeböden, Rost, Backblech, Lochblech, Silikonbeschichtung,

(c) 2009 Gastro Gigant, 67346 Speyer

Gerne informieren wir Sie unverbindlich darüber, falls sich der Preis dieses Artikels ändert bzw. Ihrem Wunschpreis entspricht.

  • Bitte Wert angeben!

  • Bitte Wert angeben! Bitte geben Sie eine gültige E-Mail-Adresse ein

  • Prüfcode

    Bitte Wert angeben!

Sehen Sie hier einen Video-Trailer zu dem Buch. Die Handlungsanleitung für Ihr Eigenkontrollsystem bzw. Ihr HACCP

Einen Kommentar schreiben

Sie müssen angemeldet sein, um einen Kommentar schreiben zu können.
Es liegen keine Kommentare zu diesem Artikel vor.
*: zzgl. MwSt., zzgl. Versandkosten.