Grosskuechentechnik

Ausführung in Edelstahl. Korpus aus VA-Stahl!  Schnitzelmaster Profi Ausführung, 24 cm Arbeitsbreite Alle tragende Bauteile sind aus V4-A Stahl gearbeitet. Bei allen Schnitzelmastertypen sind die Antriebsräder, Lagerschalen und Mürbewalzen aus Polyoxymethylen (POM) gefertig. Macht Ihnen Fleischklopfen noch Spaß? Ob bei Schnitzel, Schweinenacken, Rinderhüfte, Steaks: Schnitzelklopfen ist keine schöne Arbeit - ist laut, anstrengend und kostet Zeit! Das Gerät, das diese Arbeit wesentlich vereinfacht: der SCHNITZELMASTER! Er ist die professionelle Antwort auf den Fleischklopfer - ist aber kein Steaker! Die Vorteile für Sie: Das Fleisch wird bei der Bearbeitung mit dem Schnitzelmaster weder gepresst (plätten) noch durchlöchert (steaken) oder flach geschlagen (klopfen), sondern in Längs - und Querrichtung schonend gedehnt. Daher kein Saft und Gewichtsverlust bei jedem Stück Fleisch. Sie können mit dem Schnitzelmaster jedes knochenloses Fleisch bearbeiten effektive Flächenvergrößerung des Fleisches der Schnitzelmaster ist kein Steaker, der die Zellstruktur zerstört das Fleisch wird gleichmäßig dick die Verbesserung der Fleischqualität wird von jedem Anwender erreicht Qualitätsverbesserung durch Aufschluß der Muskelstruktur des Fleisches große Zeitersparnis Sie haben immer einen sauberen Arbeitsplatz (der dazu noch leise ist) Schnitzelmaster - Fleisch bleibt saftiger und schmeckt besser - auch Ihre Gäste werden diesen Unterschied feststellen! Die Bedienung der Schnitzelmaster ist genial einfach: Gewünschte Fleischdicke auf der Skala einstellen Der Arbeitsvorgang schließt eine Vor- und eine Rückwärtsbewegung mit der Handkurbel ein, Das Fleisch wird bei der Vorwärtsbewegung nur soweit in den Walzenspalt eingedreht, bis es gänzlich von beiden Mürbewalzen erfaßt worden ist Die Zellstruktur wird bei der Vorwärtsbewegung der Kurbel durch den Walk- und Überspannvorgang gemürbt Bei der Rückwärtsbewegung wird die Zellstruktur des Fleisches wieder geglättet Nach der Rückwärtsbewegung der Kurbel wird das Fleisch wieder oben entnommen (kein Durchdrehen des Fleisches!) und So gehts :

Der Retigo Blue Vision B611i überzeugt durch seine soliden technischen Spezifikationen, die auf Langlebigkeit und hohe Leistung ausgelegt sind. Hier eine detaillierte Übersicht:

 

Die NordCap Minikühlzelle MZ 1850 POWER überzeugt durch ihre hochwertige Konstruktion und fortschrittliche Technologie, die auf den Anforderungen der Gastronomie abgestimmt sind. Hier eine umfassende Übersicht der Schlüssel-Spezifikationen:

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Ausführung in Edelstahl. Korpus aus VA-Stahl!  Schnitzelmaster Profi Ausführung, 32 cm Arbeitsbreite -Befestigunsklammern -50 Folienschläuche    Alle tragende Bauteile sind aus V4-A Stahl gearbeitet. Bei allen Schnitzelmastertypen sind die Antriebsräder, Lagerschalen und Mürbewalzen aus Polyoxymethylen (POM) gefertig. Macht Ihnen Fleischklopfen noch Spaß? Ob bei Schnitzel, Schweinenacken, Rinderhüfte, Steaks: Schnitzelklopfen ist keine schöne Arbeit - ist laut, anstrengend und kostet Zeit! Das Gerät, das diese Arbeit wesentlich vereinfacht: der SCHNITZELMASTER! Er ist die professionelle Antwort auf den Fleischklopfer - ist aber kein Steaker! Die Vorteile für Sie: Das Fleisch wird bei der Bearbeitung mit dem Schnitzelmaster weder gepresst (plätten) noch durchlöchert (steaken) oder flach geschlagen (klopfen), sondern in Längs - und Querrichtung schonend gedehnt. Daher kein Saft und Gewichtsverlust bei jedem Stück Fleisch. Sie können mit dem Schnitzelmaster jedes knochenloses Fleisch bearbeiten effektive Flächenvergrößerung des Fleisches der Schnitzelmaster ist kein Steaker, der die Zellstruktur zerstört das Fleisch wird gleichmäßig dick die Verbesserung der Fleischqualität wird von jedem Anwender erreicht Qualitätsverbesserung durch Aufschluß der Muskelstruktur des Fleisches große Zeitersparnis Sie haben immer einen sauberen Arbeitsplatz (der dazu noch leise ist) Schnitzelmaster - Fleisch bleibt saftiger und schmeckt besser - auch Ihre Gäste werden diesen Unterschied feststellen! Die Bedienung der Schnitzelmaster ist genial einfach: Gewünschte Fleischdicke auf der Skala einstellen Der Arbeitsvorgang schließt eine Vor- und eine Rückwärtsbewegung mit der Handkurbel ein, Das Fleisch wird bei der Vorwärtsbewegung nur soweit in den Walzenspalt eingedreht, bis es gänzlich von beiden Mürbewalzen erfaßt worden ist Die Zellstruktur wird bei der Vorwärtsbewegung der Kurbel durch den Walk- und Überspannvorgang gemürbt Bei der Rückwärtsbewegung wird die Zellstruktur des Fleisches wieder geglättet Nach der Rückwärtsbewegung der Kurbel wird das Fleisch wieder oben entnommen (kein Durchdrehen des Fleisches!) und So gehts :

Retigo Blue Vision B 1011 i Elektro – Professioneller Kombidämpfer mit Dampfinjektion für die moderne Gastronomie

Entdecken Sie bei Gastro Gigant (www.gastro-gigant.de) den Retigo Blue Vision B 1011 i Elektro – einen leistungsstarken und voll ausgestatteten Elektro-Kombidämpfer der Premium Blue Vision Serie von Retigo. Dieser hochmoderne Konvektomat mit Dampfinjektion (Advanced Steam Generation System) bietet professionellen Küchen präzise Garergebnisse bei maximaler Effizienz. Mit einer Kapazität von 11 x GN 1/1 (oder optional 8 x 600/400 mm Backblechen) und einer täglichen Leistung von 151–250 Portionen ist der Retigo Blue Vision B1011i Elektro die ideale Lösung für anspruchsvolle Betriebe, die Wert auf Qualität, Energieeinsparung und einfache Bedienung legen. Der nahtlose Garraum aus hochwertigem Edelstahl, die patentierte Wrasenklappe und das intuitive 8-Zoll-Touchscreen-Display mit MyVision-Steuerung machen ihn zu einem unverzichtbaren Gerät in der professionellen Gastronomie.

Der Retigo Blue Vision B 1011 i Elektro Kombidämpfer überzeugt durch die Vision Perfect Cooking Technologie: perfekte Farbe, Saftigkeit, Knusprigkeit und gesunde Zubereitung mit minimalem Fettzusatz. Dank Active Humidity Control (AHC), präziser Feuchtigkeitssteuerung und sofortiger Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand erzielen Sie stets reproduzierbare Spitzenresultate – ob bei Dampfgaren, Heißluft, Kombidampf oder anspruchsvollen Spezialprogrammen. Die robuste Bauweise mit IPX5-Schutz, dreifacher Türverglasung (kühle Außenscheibe) und ergonomischem Quereinschub sorgt für höchste Arbeitssicherheit und Hygiene in jeder Profiküche.

Umfassende Serienausstattung der Blue Vision Linie

Alle Modelle der Blue Vision Serie, einschließlich des B 1011 i Elektro, sind serienmäßig mit folgenden Highlights ausgestattet: automatisches Reinigungssystem mit 6 Programmen und Garraumentkalkung (minimaler Wasserverbrauch), Easy Cooking Automatik, patentierte Wrasenklappe zur exakten Feuchtigkeitsregelung, 6-Punkt-Kerntemperaturfühler, 7 Lüftergeschwindigkeiten mit Autoreverse-Funktion und Taktung in 3 Stufen, Multi-Rack-Timer für Mischbeschickungen, Speicher für bis zu 1000 Programme mit je 20 Schritten, integrierte Handbrause, HACCP-Dokumentation, USB-Schnittstelle, Ethernet/LAN für PC/Tablet/Smartphone-Zugriff sowie Combionline Cloud-Lösung für Fernsteuerung und -programmierung. Ergänzt wird dies durch EcoLogic Energieverbrauchsanzeige, passwortgeschützte Sperren, Kalenderfunktion für automatischen Programmstart und Erinnerungen sowie das SDS Service-Diagnose-System für schnelle Fehleranalyse.

Technische Daten – Retigo Blue Vision B 1011 i Elektro (Modell 2E1011IA)

• Energiequelle: Elektrizität
• Dampferzeugung: Injektion (Advanced Steam Generation mit Wärmerückgewinnung)
• Kapazität: 11 x GN 1/1 (530 × 325 mm) oder optional 8 x 600/400 mm
• Tägliche Portionen: 151–250 Mahlzeiten
• Einschubabstand: 65 mm (optional 70 mm oder 85 mm verfügbar)
• Abmessungen (B × H × T): 933 × 1046 × 821 mm
• Gewicht: 138 kg
• Gesamtleistung: 18,6 kW
• Heizleistung: 18 kW
• Absicherung: 32 A
• Spannung: 3N~ / 380–415 V / 50–60 Hz
• Temperaturbereich: 30–300 °C
• Geräuschpegel: bis 70 dBA
• Wasseranschluss / Ablauf: G 3/4" / 50 mm
• IP-Schutzart: IPX5
• Material: Hochwertiger Edelstahl AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401), hygienischer 7-fach passivierter Garraum mit abgerundeten Kanten, nahtlos
• Garraumbeleuchtung: Halogen hinter schocksicherem Glas
• Tür: Dreifachverglasung mit konvexem Außenglas und titanoxidbeschichteter Innenscheibe (minimale Energieverluste, kühle Außenscheibe)
• Weitere Merkmale: Autoreverser Lüfter mit 7 Geschwindigkeiten, sofortiger Lüfterstopp bei Türöffnung, E/2-Funktion (reduzierte Heizleistung), zwei getrennte Wasseranschlüsse (Hart-/Weichwasser)

Für welche Arbeiten und Garprozesse wird der Retigo Blue Vision B 1011 i Elektro verwendet?

Der Retigo Blue Vision B 1011 i Elektro Kombidämpfer ist ein echtes Multitalent für professionelle Gararbeiten in der Gastronomie. Er beherrscht alle gängigen und speziellen Garverfahren: Dampfgaren (Bio-Dampf 30–98 °C und klassischer Dampf 30–130 °C), Heißluftgaren (30–300 °C), Kombidampf, Niedertemperaturgaren (NT-Garen), Langzeitgaren über Nacht (energiesparend und zugelassen für unbeaufsichtigten Betrieb), Regenerieren (schonend bei zeitentkoppelter Produktion), Delta-T-Garen, Cook & Hold (automatisches Halten auf Ausgabetemperatur), Golden Touch für knusprig-goldene Oberflächen, Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren sowie optionales Räuchern mit dem Vision Smoker Zubehör. Dank Einschubtimer und Multitasking-Funktion können Sie problemlos unterschiedliche Speisen gleichzeitig garen. Die präzise Feuchtigkeitssteuerung und die Vision Perfect Cooking Technologie garantieren stets optimale Ergebnisse bei minimalem Fettverbrauch – ideal für Fleisch, Fisch, Gemüse, Backwaren, Desserts und vieles mehr.

Für welche Firmen und Betriebe ist der Retigo Blue Vision B 1011 i Elektro besonders interessant?

Der Retigo Blue Vision B 1011 i Elektro ist speziell für mittelgroße bis größere Gastronomiebetriebe mit einem täglichen Ausstoß von 151–250 Portionen konzipiert. Er eignet sich hervorragend für: Hotels und Hotelrestaurants, gehobene Restaurants und Spas, Schulen, Mensen und Bildungseinrichtungen, Krankenhäuser, Pflegeheime und Seniorenresidenzen, Kantinen und Betriebsrestaurants, Catering-Unternehmen, Minibrauereien mit angeschlossenem Restaurant, Bäckereien und Konditoreien (auch für 600 × 400 mm Backbleche), Gemeinschaftsverpflegung sowie Event- und Bankett-Service. Durch die kompakte Bauweise, die hohe Energieeffizienz und die umfangreiche Vernetzungsmöglichkeit (Combionline) ist er eine smarte Investition für alle Betriebe, die Qualität, Zuverlässigkeit, geringe Betriebskosten und moderne Küchentechnik schätzen.

Vorteile des Retigo Blue Vision B 1011 i Elektro Kombidämpfers

Der Retigo Blue Vision B 1011 i Elektro bietet zahlreiche entscheidende Vorteile für den professionellen Einsatz:

• Maximale Energie- und Wassereffizienz: Niedrigster Verbrauch durch Wärmerückgewinnung und optimierte Technik – spart laufende Kosten und amortisiert die Investition schnell (Smart Investment).
• Intuitive und hygienische Bedienung: 8-Zoll-Touchscreen mit MyVision – reagiert auch mit fettigen Händen oder Handschuhen, anpassbares Menü, individuelle Nutzerprofile und selbsterklärende Piktogramme.
• Zeit- und Personaleinsparung: Automatische Reinigung mit 6 Programmen + Entkalkung bei minimalem Wasserverbrauch, Easy Cooking Automatik und programmierbare Pausenfunktion.
• Perfekte und reproduzierbare Garergebnisse: Vision Perfect Cooking, Active Humidity Control (AHC), patentierte Wrasenklappe und 6-Punkt-Kerntemperaturfühler für präzise Kontrolle.
• Gleichmäßiges Garen auf allen Ebenen: Autoreverse-Lüfter mit 7 Geschwindigkeiten, Lüftertaktung und sofortigem Stopp bei Türöffnung – ideal für Mischbeschickungen.
• Moderne Vernetzung und Dokumentation: Integrierte HACCP-Aufzeichnung, USB- und LAN-Schnittstelle, Combionline Cloud für Fernzugriff und -programmierung sowie EcoLogic Energieüberwachung.
• Höchste Hygiene und Langlebigkeit: Nahtloser Garraum aus Edelstahl (AISI 316-Qualität), 7-fach passiviert, abgerundete Kanten, IPX5-Schutz, leicht zu reinigende Komponenten und 10-Jahres-Garantie auf den Garraum (herstellereigene Angabe).
• Arbeitssicherheit: Ergonomischer Quereinschub, kühle Außenscheibe durch Dreifachverglasung, passwortgeschützte Sperren und Zulassung für unbeaufsichtigten Betrieb (NT- und Langzeitgaren).
• Zuverlässiger Service: 24/7 Support mit schneller Reaktionszeit, SDS Diagnosesystem, flexible Ersatzteilverfügbarkeit und kostenlose Schulung durch Gastro Gigant.
• Nachhaltigkeit: Hoher Anteil europäischer Komponenten, langlebige Konstruktion und geringer Ressourcenverbrauch.

Produktsicherheit und GPSR-Konformität – Alle relevanten Daten

Der Retigo Blue Vision B 1011 i Elektro erfüllt alle Anforderungen der EU-Produktsicherheitsverordnung (GPSR) sowie weiterer relevanter EU-Richtlinien. Als EU-Hersteller (Tschechische Republik) ist Retigo s.r.o. selbst der verantwortliche Wirtschaftsakteur.

Hersteller: RETIGO s.r.o., Láň 2310, 756 61 Rožnov pod Radhoštěm, Tschechische Republik
EU-Verantwortlicher: RETIGO s.r.o. (als in der EU ansässiger Hersteller)
Wichtige Sicherheitsmerkmale: IPX5-Schutzart, dreifache Türverglasung mit kühler Außenscheibe, sofortiger Lüfterstopp bei Türöffnung, passwortgeschützte Bedienungssperren, ergonomischer Quereinschub für Arbeitssicherheit, Zulassung für unbeaufsichtigten Betrieb (NT-Garen und Langzeitgaren), SDS Service-Diagnose-System, integrierte HACCP-Dokumentation für lückenlose Rückverfolgbarkeit, robuste Antibakterielle Türgriffe und gesteckte Türdichtungen für einfache Wartung.

Das Gerät ist ausschließlich für den bestimmungsgemäßen Einsatz in professionellen Küchen vorgesehen. Bitte beachten Sie die Betriebsanleitung und lassen Sie Installation sowie Inbetriebnahme von qualifiziertem Fachpersonal durchführen.

Finanzierung, Mietkauf und Leasing bei Gastro Gigant

Bei Gastro Gigant (www.gastro-gigant.de) bieten wir Ihnen flexible und maßgeschneiderte Finanzierungslösungen für den Retigo Blue Vision B 1011 i Elektro Kombidämpfer an. Ob klassischer Kauf, Mietkauf oder Leasing – wir finden die optimale Variante, die Ihre Liquidität schont und Ihre Investition wirtschaftlich attraktiv gestaltet. Profitieren Sie von professioneller Beratung, schneller Lieferung, fachgerechter Installation, Einweisung Ihres Teams und umfassendem After-Sales-Service. Kontaktieren Sie uns noch heute für ein individuelles Angebot!

Infrarot-Ceranherd mit 4 Zonen je 2,2 kW Standgerät mit einem 6 kW starken GN 2/1-Elektrobratofen Ceranfeld mit Doppelheizzonen 1,5 mm starke Front- und Deckplatte aus CNS, Seiten- und Rückenverkleidungen aus Edelstahl, Scotch-Brite Schliffbild, umseitig abgerundete Kanten 6 mm starkes Cerankochfeld in der einteilig tiefgezogenen Arbeitsfläche wasserdicht, hermetisch versiegelt Regelung über Energieregler je Doppelheizzone mit Restwärmeanzeige im Ceranfeld  mit höhenverstellbaren Füßen (+50 mm) Hinweis: Das Modell ist ideal für das à-la-carte-Geschäft geeignet. Das Kochen von Großmengen lässt sich damit jedoch nicht bewältigen. Abmessungen in mm: außen (B x T x H): 800 x 700 x 850_x000d_ Ofen (B x T x H): 540 x 650 x 300_x000d_ Kochzonendurchmesser: 230 Technischen Daten : Energieart: Elektro_x000d_ Anschlusswert Elektro: 14,8 kW / 3N / 400 V Temperaturangangaben: Arbeitstemperatur: 140 bis 300 °C