Kombidämpfer richtig reinigen und entkalken 06.11.2026

Stand: November 2026 · Redaktion Gastro Gigant

Ein Kombidämpfer arbeitet jeden Tag mit Fett, Eiweiß, Dampf und Hitze. Kurz gesagt: Reinigen Sie den Garraum am besten nach jedem Arbeitstag mit dem automatischen Reinigungsprogramm und entkalken Sie den Dampferzeuger je nach Wasserhärte regelmäßig. Bei Retigo ersetzen die neuen Evo-Mittel (EvoCleaner, EvoDescaler) die bisherigen Active- und Vision-Mittel. Dieser Ratgeber erklärt, welches Mittel wofür gedacht ist und wie die Pflege im Alltag gelingt.

Warum regelmäßige Reinigung so wichtig ist

Eingebrannte Fett- und Eiweißreste im Garraum riechen, beeinflussen den Geschmack und sind ein Hygienerisiko. Kalk im Dampferzeuger bremst die Dampfbildung und belastet Heizelemente und Bauteile. Beides kostet am Ende Geld: mehr Strom, mehr Wartung, kürzere Lebensdauer.

Neue Retigo-Chemie: Evo ersetzt Active und Vision

Retigo hat seine Reinigungs- und Entkalkungsmittel umgestellt. Auf den Produktseiten heißt es dazu: „Komplette Umstellung auf die neue Chemie für Vision und Evolution Kombidämpfer“. Die neuen Evo-Mittel ersetzen also die bisherigen Produkte. Die bewährten Mittel führen wir weiterhin, damit Sie Ihren Vorrat ohne Umstellung aufbrauchen oder nachkaufen können.

Automatische Reinigung: welches Mittel?

• Retigo EvoCleaner 4in1 phosphatfrei (neu) – Feststoffreiniger für die automatische Reinigung. Er reinigt, entkalkt, poliert und schützt vor Korrosion in einem Arbeitsgang. 50 Portionsbeutel à 60 g im Eimer. Ersetzt den Active Cleaner.
• Retigo EvoCleaner Forte (neu) – für stark angebrannte und eingebrannte Fett- und Eiweißrückstände.
• Retigo Active Cleaner (bisheriges Mittel) – Pulverreiniger für die automatische Reinigung der Retigo Vision-Kombidämpfer, 60 g pro Reinigungsvorgang.

Reinigung von Hand

Für Stellen, die das Programm nicht erreicht, und für die Zwischendurch-Reinigung gibt es den flüssigen Retigo Manueller Reiniger (6 kg) – geeignet für Retigo Vision Kombidämpfer und Retigo Regeneratoren. Praktisch dazu ist die Retigo Lebensmittel-Sprühpistole.

Entkalken: den Dampferzeuger schützen

Je härter Ihr Wasser, desto öfter muss der Dampferzeuger entkalkt werden:

• Retigo EvoDescaler (neu) – entkalkt den Boiler oder das Einspritzsystem und wird dafür in die vorgesehene Schublade eingelegt. Er kann auch den Garraum entkalken. Bei Geräten mit automatischer Evo-Entkalkung entkalkt er das ganze Dampferzeugungssystem ohne Servicetechniker.
• Retigo Vision Descaler (bisheriges Mittel) – für die automatische Garraum-Entkalkung der Retigo Blue Vision-Kombidämpfer, 25 × 100 g im Eimer.
• Strip-a-way Entkalker für Boiler – flüssig, für den Boiler von Retigo Vision Kombidämpfern und Retigo Regeneratoren, als 0,5-l-Flasche oder im 5-l-Kanister.

Welches Mittel wofür?

Welches Mittel zu Ihrem Gerät gehört, steht in der Bedienungsanleitung. Oder Sie rufen uns kurz an.

Unsere Praxistipps

• Täglich reinigen: Frische Verschmutzungen lösen sich viel leichter als eingebrannte.
• Wasser aufbereiten: Ein Entkalker ersetzt keine Wasseraufbereitung. Bei hartem Wasser lohnt sich eine Enthärtungs- oder Osmoseanlage vor dem Kombidämpfer – siehe Wasseraufbereitung.
• Türdichtung nicht vergessen: Sie liegt außerhalb des Reinigungsbereichs – regelmäßig von Hand abwischen.
• Arbeitsschutz: Kombidämpfer-Reiniger sind stark alkalisch (EvoCleaner 4in1: pH-Wert etwa 13). Beim Einlegen Schutzhandschuhe und Schutzbrille tragen.

Wo Sie bei uns fündig werden

Alle Reiniger und Entkalker stehen bei den Retigo-Produkten. Sie suchen noch ein Gerät? Der Retigo Blue Vision B611i ist ein elektrischer Kombidämpfer mit Einspritzsystem und Touchscreen. Weitere Geräte finden Sie unter Heißluftdämpfer & Öfen, mehr zur Marke in Die Kombidämpfer von Retigo.

Häufige Fragen

Wie oft sollte man einen Kombidämpfer reinigen?

Am besten nach jedem Arbeitstag mit dem automatischen Reinigungsprogramm. Frische Fett- und Eiweißreste lassen sich viel leichter lösen als eingebrannte.

Welcher Reiniger ersetzt den Retigo Active Cleaner?

Der Retigo EvoCleaner 4in1 phosphatfrei ersetzt den Active Cleaner. Retigo hat seine Chemie für Vision- und Evolution-Kombidämpfer komplett auf die Evo-Mittel umgestellt.

Was macht der EvoCleaner 4in1?

Er reinigt, entkalkt, poliert und schützt vor Korrosion in einem Arbeitsgang. Er wird in Portionsbeuteln à 60 g für die automatische Reinigung eingesetzt.

Womit entkalke ich den Boiler meines Retigo Kombidämpfers?

Mit dem Retigo EvoDescaler, der in die vorgesehene Schublade eingelegt wird. Für den Boiler von Vision-Geräten gibt es außerdem den flüssigen Strip-a-way Entkalker (0,5 l oder 5 l).

Ersetzt ein Entkalker die Wasseraufbereitung?

Nein. Bei hartem Wasser lohnt sich zusätzlich eine Enthärtungs- oder Osmoseanlage vor dem Kombidämpfer, damit sich weniger Kalk bildet.

Sie haben Fragen? Rufen Sie uns an unter 06344 / 9261444 oder schreiben Sie an info@gastro-gigant.de.